牛肉とアスパラのこくうま炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ１
グリーンアスパラガス
　４本
えのきたけ
　１袋(約100g)
しょうがみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ1/2〜１
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/3〜1/2
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ１

• グリーンアスパラガス

  ４本

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• しょうがみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  大さじ1/2〜１

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/3〜1/2

• ・サラダ油

1. 1

   牛肉は３cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。アスパラガスは根元のかたいところを少々切り落として下1/3の皮をむき、３cm長さの斜め切りにする。えのきたけは長さを半分にし、ほぐす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。色が変わったらフライパンの端に寄せ、アスパラガスを加えて火が通るまで約２分炒める。

   

   牛肉を炒めたら端に寄せ、あいたところでアスパラガスを炒めると、肉を取り出す手間いらず。

3. 3

   えのきたけを加えて全体をざっと混ぜ合わせ、合わせ調味料を回し入れて味をからめながら炒め合わせる。

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