なすと牛肉の韓国風みそ炒め

材料（２人分）

なす
　３個
牛切り落とし肉
　200g
下味
　・酒、しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
グリーンアスパラガス
　４本
・合わせ調味料
　・コチュジャン、酒
　　各大さじ１
　・砂糖、みそ
　　各小さじ１
・ごま油

• なす

  ３個

• 牛切り落とし肉

  200g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ、片栗粉

  各小さじ１

• グリーンアスパラガス

  ４本

• ・合わせ調味料

• 　・コチュジャン、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖、みそ

  各小さじ１

• ・ごま油

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。牛肉は下味とともにボウルに入れ、もみ込む。

2. 2

   なすは縦半分に切り、さらに斜め４等分に切って皮目に２〜３本切り目を入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、やわらかくする。取り出して、出てきた水けをきる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１のアスパラガスを強めの中火で炒める。油がまわったら、牛肉を加えてほぐしながら１〜２分炒める。八分通り火が通ったら、２のなすを加えて炒め、合わせ調味料を加え、さらに炒め合わせる。

   

   なすは電子レンジ加熱してから加え、炒める時間を短縮。油の吸収を少なくする効果も。

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