なす入り棒々鶏

材料（２人分）

• なす…２個
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• 長ねぎ…1/2本
• 白いりごま…小さじ１
• 粉ざんしょう…少々
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・ごま油…小さじ1/3
• 　・塩…少々
• ・酒

作り方

1. とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。耐熱皿に皮目を上にしてのせ、酒大さじ２をふり、ねぎの青い部分をのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約４分加熱し、上下を返してさらに約２分加熱し、そのままおく。粗熱がとれたら、薄切りにする。蒸し汁はとっておく。
2. なすはへたを落とした断面に、放射状に３〜４本切り目を入れる。１個ずつラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。上下を返し、約１分加熱し、氷水にとる。切れ目から縦に食べやすく裂き、軽く水けを絞る。とり肉とあえ、器に盛る。

   

3. ねぎは芯を除いて５cm長さのせん切りにし、氷水にとる。水けをきって、２にのせる。ごま、粉ざんしょうをふり、たれの材料に１の蒸し汁大さじ１を混ぜて、かける。