なすととり肉のみそ煮

なすととり肉のみそ煮

ほんのり甘いみそ味は、なすやかぼちゃに合う!

カロリー
392kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…2個

とりもも肉…小1枚(約180g)

かぼちゃ…1/8個(約200g)

しょうがの薄切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…2本分

だし汁…1 1/2カップ

・ごま油、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。

2.

なすは2~3cm厚さの輪切りにする。とり肉は大きめの一口大に切る。

3.
オーブン用ペーパーにいくつか切り目を入れて落としぶたをする。煮汁が全体にいきわたり、短時間で味がしみこむ。

オーブン用ペーパーにいくつか切り目を入れて落としぶたをする。煮汁が全体にいきわたり、短時間で味がしみこむ。

鍋にごま油小さじ2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら1のかぼちゃ、なす、だし汁、みそ大さじ2、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ小さじ1、しょうがを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火にして煮汁が半量になるまで約5分煮る。

4.

落としぶたを取り、みりん大さじ1/2を加えてさらに3~4分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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