なすととり肉のみそ煮

材料（２人分）

• なす…２個
• とりもも肉…小１枚(約180g)
• かぼちゃ…1/8個(約200g)
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• だし汁…1　1/2カップ
• ・ごま油、みそ、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1. かぼちゃは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。
2. なすは２〜３cm厚さの輪切りにする。とり肉は大きめの一口大に切る。
3. 鍋にごま油小さじ２を熱し、とり肉の皮目を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら１のかぼちゃ、なす、だし汁、みそ大さじ２、砂糖、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１、しょうがを加える。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、強火にして煮汁が半量になるまで約５分煮る。

   

4. 落としぶたを取り、みりん大さじ1/2を加えてさらに３〜４分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。