レシピ
揚げなすと豚肉のおかずマリネ

揚げなすと豚肉のおかずマリネ

Name: 揚げなすと豚肉のおかずマリネ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: なす…３個; 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g; ピーマン…２個; マリネ液; ・玉ねぎ…1/2個; ・セロリ…1/2本; ・トマトジュース(食塩不使用)…１ 1/2カップ; ・ローリエ…１枚; ・酢…大さじ２; ・砂糖…大さじ１; ・塩…小さじ１; ・こしょう…少々; ・片栗粉、揚げ油

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トマトジュースで作る簡単マリネ

Mako(多賀正子) さんのレシピ

１人分：

540kcal

3.1g

材料（２人分）

なす
　３個
豚しゃぶしゃぶ用肉
　150g
ピーマン
　２個
マリネ液
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・セロリ
　　1/2本
　・トマトジュース(食塩不使用)
　　１　1/2カップ
　・ローリエ
　　１枚
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・片栗粉、揚げ油

なす

３個
豚しゃぶしゃぶ用肉

150g
ピーマン

２個
マリネ液
　・玉ねぎ

1/2個
　・セロリ

1/2本
　・トマトジュース(食塩不使用)

１　1/2カップ
　・ローリエ

１枚
　・酢

大さじ２
　・砂糖

大さじ１
　・塩

小さじ１
　・こしょう

少々
・片栗粉、揚げ油

作り方

1

マリネ液を作る。玉ねぎ、セロリは横薄切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。
2

豚肉は、片栗粉大さじ２とともにポリ袋に入れてもみ、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切り、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。
3

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて３〜４分揚げて取り出す。油をきり、熱いうちに１のマリネ液に加える。続けてピーマンをさっと色よく揚げて、同様にマリネ液に加える。さらに豚肉を１枚ずつ広げて揚げ、こんがりとしたら取り出して、同様にマリネ液に加える。全体を混ぜてからめ、表面にラップを落としぶたのようにのせて冷蔵庫に約５分置き、味をなじませる。
4

器に盛り、好みでセロリの葉を添えても。