揚げなすと豚肉のおかずマリネ

揚げなすと豚肉のおかずマリネ

トマトジュースで作る簡単マリネ

カロリー
540kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…3個

豚しゃぶしゃぶ用肉…150g

ピーマン…2個

マリネ液

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・セロリ…1/2本

 ・トマトジュース(食塩不使用)…1 1/2カップ

 ・ローリエ…1枚

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

 ・こしょう…少々

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

マリネ液を作る。玉ねぎ、セロリは横薄切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。

2.

豚肉は、片栗粉大さじ2とともにポリ袋に入れてもみ、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切り、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて3~4分揚げて取り出す。油をきり、熱いうちに1のマリネ液に加える。続けてピーマンをさっと色よく揚げて、同様にマリネ液に加える。さらに豚肉を1枚ずつ広げて揚げ、こんがりとしたら取り出して、同様にマリネ液に加える。全体を混ぜてからめ、表面にラップを落としぶたのようにのせて冷蔵庫に約5分置き、味をなじませる。

4.

器に盛り、好みでセロリの葉を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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