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揚げなすと豚肉のおかずマリネ

トマトジュースで作る簡単マリネ

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揚げなすと豚肉のおかずマリネのカロリーカロリー
(1人分)

540Kcal
揚げなすと豚肉のおかずマリネの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
  • ピーマン…2個
  • マリネ液
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・セロリ…1/2本
  •  ・トマトジュース(食塩不使用)…1 1/2カップ
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

マリネ液を作る。玉ねぎ、セロリは横薄切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。

2.

豚肉は、片栗粉大さじ2とともにポリ袋に入れてもみ、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切り、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて3~4分揚げて取り出す。油をきり、熱いうちに1のマリネ液に加える。続けてピーマンをさっと色よく揚げて、同様にマリネ液に加える。さらに豚肉を1枚ずつ広げて揚げ、こんがりとしたら取り出して、同様にマリネ液に加える。全体を混ぜてからめ、表面にラップを落としぶたのようにのせて冷蔵庫に約5分置き、味をなじませる。

4.

器に盛り、好みでセロリの葉を添えても。

調理: 撮影:竹内章雄

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