スティック春巻き

材料（２人分）

• 豆腐ツナそぼろ…1/4量(材料は600g分)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・ツナ缶…大１缶(約170g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ピザ用チーズ…30g
• 春巻きの皮…３枚
• 水溶き小麦粉…小麦粉小さじ２+水小さじ２
• ・揚げ油

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、玉ねぎを炒めるしんなりしたら１、ツナの缶汁をきって加え、木べらでほぐしながら炒める。

   

3. 豆腐の水分がなくなってぽろぽろになったら、カレー粉、ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味がなじむまで炒め合わせる。
4. 小さめのフライパンに油大さじ１を熱し、卵を割り入れて白身がカリッとするまでふたをして焼く。きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
5. 残りの豆腐ツナそぼろは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。１〜２週間保存可能。使用するときは電子レンジで加熱するか、自然解凍するとよい。

   

作り方

1. 豆腐ツナそぼろは電子レンジで約１分30秒加熱して半解凍する。春巻きの皮は半分に切る。
2. 春巻きの皮の長い辺を横にして置き、手前を約１cmあけて豆腐ツナそぼろ1/6量を一文字にのせ、チーズ1/6量も重ねてのせる。皮の左右と上部の縁に水溶き小麦粉をぬり、手前からくるくると巻いて巻き終わりと両端を留める。残りも同様に巻く。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れてこんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、好みでパセリを添える。