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チキンのトマト煮&なすとズッキーニのチーズ蒸し

トマト煮には野菜のうまみもたっぷり!

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材料

材料(2人分)

  • ロースハム…2枚
  • とりもも肉…1枚(約200g)
  • ピザ用チーズ…30g
  • なす…1個
  • ズッキーニ…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • パセリのみじん切り…少々
  • あればローリエ…1枚
  • ・サラダ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

なす、ズッキーニはそれぞれ1.5cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ハムは1.5cm四方に切る。とり肉は6等分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、なす、ズッキーニを入れて塩少々をふり、しんなりするまで炒め合わせる。ハムを加えてさっと炒め、耐熱容器に移してチーズをのせる。

チキンのトマト煮&なすとズッキーニのチーズ蒸しの作り方2

チーズ蒸しの具を炒めて耐熱容器に移す。


3.

続けてフライパンに1のとり肉を皮目を下にして並べ入れ、塩、こしょう各少々をふって焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、まん中に2を耐熱容器ごと置く。玉ねぎ、ローリエ、水1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々をフライパンに加え、ホールトマトを手でつぶして缶汁ごと加えて混ぜ、ふたをして煮る。煮立ったらさらに約5分煮る。

チキンのトマト煮&なすとズッキーニのチーズ蒸しの作り方3

チーズ蒸しとトマト煮の材料を一緒に加熱する。


4.

3のトマト煮を器に盛ってパセリを散らす。チーズ蒸しは耐熱容器の底をさっとふき、器ごと出す。

●チキンのトマト煮:カロリー1人分239kcal、塩分1人分2.5g
●なすとズッキーニのチーズ蒸し:カロリー1人分162kcal、塩分1人分1.0g

調理: 撮影:白根正治

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