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チキンのトマト煮&なすとズッキーニのチーズ蒸し

時短、塩分控えめ

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チキンのトマト煮&なすとズッキーニのチーズ蒸し

トマト煮には野菜のうまみもたっぷり!

ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ロースハム…2枚

とりもも肉…1枚(約200g)

ピザ用チーズ…30g

なす…1個

ズッキーニ…1/2本

玉ねぎ…1/2個

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

パセリのみじん切り…少々

あればローリエ…1枚

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

なす、ズッキーニはそれぞれ1.5cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ハムは1.5cm四方に切る。とり肉は6等分に切る。

2.
チーズ蒸しの具を炒めて耐熱容器に移す。

チーズ蒸しの具を炒めて耐熱容器に移す。

フライパンに油大さじ1を熱し、なす、ズッキーニを入れて塩少々をふり、しんなりするまで炒め合わせる。ハムを加えてさっと炒め、耐熱容器に移してチーズをのせる。

3.
チーズ蒸しとトマト煮の材料を一緒に加熱する。

チーズ蒸しとトマト煮の材料を一緒に加熱する。

続けてフライパンに1のとり肉を皮目を下にして並べ入れ、塩、こしょう各少々をふって焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、まん中に2を耐熱容器ごと置く。玉ねぎ、ローリエ、水1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々をフライパンに加え、ホールトマトを手でつぶして缶汁ごと加えて混ぜ、ふたをして煮る。煮立ったらさらに約5分煮る。

4.

3のトマト煮を器に盛ってパセリを散らす。チーズ蒸しは耐熱容器の底をさっとふき、器ごと出す。

●チキンのトマト煮:カロリー1人分239kcal、塩分1人分2.5g
●なすとズッキーニのチーズ蒸し:カロリー1人分162kcal、塩分1人分1.0g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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