チキンのトマト煮＆なすとズッキーニのチーズ蒸し
材料（２人分）
ロースハム…２枚
とりもも肉…１枚(約200g)
ピザ用チーズ…30g
なす…１個
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
パセリのみじん切り…少々
あればローリエ…１枚
・サラダ油、塩、こしょう
とりもも肉…１枚(約200g)
ピザ用チーズ…30g
なす…１個
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
パセリのみじん切り…少々
あればローリエ…１枚
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- なす、ズッキーニはそれぞれ1.5cm角に切る。玉ねぎは１cm四方に切る。ハムは1.5cm四方に切る。とり肉は６等分に切る。
- フライパンに油大さじ１を熱し、なす、ズッキーニを入れて塩少々をふり、しんなりするまで炒め合わせる。ハムを加えてさっと炒め、耐熱容器に移してチーズをのせる。
チーズ蒸しの具を炒めて耐熱容器に移す。 - 続けてフライパンに１のとり肉を皮目を下にして並べ入れ、塩、こしょう各少々をふって焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、まん中に２を耐熱容器ごと置く。玉ねぎ、ローリエ、水1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々をフライパンに加え、ホールトマトを手でつぶして缶汁ごと加えて混ぜ、ふたをして煮る。煮立ったらさらに約５分煮る。
チーズ蒸しとトマト煮の材料を一緒に加熱する。 - ３のトマト煮を器に盛ってパセリを散らす。チーズ蒸しは耐熱容器の底をさっとふき、器ごと出す。
●チキンのトマト煮：カロリー１人分239kcal、塩分１人分2.5g
●なすとズッキーニのチーズ蒸し：カロリー１人分162kcal、塩分１人分1.0g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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