えびとれんこんの冷やし餃子

えびとれんこんの冷やし餃子

韓国でおなじみの冷餃子。2種類のたれでどうぞ

カロリー
275kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > 魚介のアレンジ料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

あん

 ・むきえび…100g

 ・卵黄…1個分

 ・れんこん…小1/4節(約40g)

 ・片栗粉…小さじ2

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

餃子の皮…12枚

レモンだれ

 ・レモン汁…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

さんしょうだれ

 ・粉ざんしょう…少々

 ・ごま油…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

作り方

1.

あんを作る。えびは包丁で細かくたたく。れんこんは粗みじん切りにする。ともにボウルに入れ、ほかのあんの材料も加えてよく混ぜる。

2.

餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬる。半分に折ってひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。

3.
餃子を冷やすと、皮のつるんとした口当たり、えびのプリプリやれんこんのシャキシャキ感が増す。

餃子を冷やすと、皮のつるんとした口当たり、えびのプリプリやれんこんのシャキシャキ感が増す。

沸騰した湯に2を3~4個ずつ入れる。餃子が浮き上がってから1~2分ゆで、氷水にとって冷やす。

4.

氷水を入れた器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を5mm幅に切ってのせる。たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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