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えびとれんこんの冷やし餃子

韓国でおなじみの冷餃子。2種類のたれでどうぞ

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えびとれんこんの冷やし餃子のカロリーカロリー
(1人分)

275Kcal
えびとれんこんの冷やし餃子の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • あん
  •  ・むきえび…100g
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・れんこん…小1/4節(約40g)
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • 餃子の皮…12枚
  • レモンだれ
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • さんしょうだれ
  •  ・粉ざんしょう…少々
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
作り方

作り方

1.

あんを作る。えびは包丁で細かくたたく。れんこんは粗みじん切りにする。ともにボウルに入れ、ほかのあんの材料も加えてよく混ぜる。

2.

餃子の皮1枚にあん1/12量をのせ、皮の縁に水をぬる。半分に折ってひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。

3.

沸騰した湯に2を3~4個ずつ入れる。餃子が浮き上がってから1~2分ゆで、氷水にとって冷やす。

えびとれんこんの冷やし餃子の作り方3

餃子を冷やすと、皮のつるんとした口当たり、えびのプリプリやれんこんのシャキシャキ感が増す。


4.

氷水を入れた器に盛り、好みで香菜(シャンツァイ)を5mm幅に切ってのせる。たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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