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冷やし麻婆豆腐

ひんやり豆腐に冷たい麻婆あんが新鮮!

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冷やし麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

349Kcal
冷やし麻婆豆腐の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • もめん豆腐…1丁
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤… 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  • スープ
  •  ・中華スープの素…小さじ1/3
  •  ・湯…1カップ
  • 粉ざんしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、ラー油
作り方

作り方

1.

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながらじっくり炒める。こんがり色づいたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

2.

合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんだらスープ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉とろみをつけ、バットに移して冷蔵庫で冷やす。

3.

豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふき、大きめの一口大にちぎって器に盛り、2をかける。さんしょうをふり、ラー油少々を回しかける。

冷やし麻婆豆腐の作り方3

豆腐は水けをよくふき取り、あんは強めにとろみをつけることで、味がうすくならない。


調理: 撮影:竹内章雄

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