冷やし麻婆豆腐

冷やし麻婆豆腐

ひんやり豆腐に冷たい麻婆あんが新鮮!

カロリー
349kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

もめん豆腐…1丁

長ねぎのみじん切り…10cm分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤… 小さじ1

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

スープ

 ・中華スープの素…小さじ1/3

 ・湯…1カップ

粉ざんしょう…少々

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水…大さじ1

・サラダ油、ラー油

作り方

1.

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながらじっくり炒める。こんがり色づいたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。

2.

合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんだらスープ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉とろみをつけ、バットに移して冷蔵庫で冷やす。

3.
豆腐は水けをよくふき取り、あんは強めにとろみをつけることで、味がうすくならない。

豆腐は水けをよくふき取り、あんは強めにとろみをつけることで、味がうすくならない。

豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふき、大きめの一口大にちぎって器に盛り、2をかける。さんしょうをふり、ラー油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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