冷やし麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤… 小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• スープ
• 　・中華スープの素…小さじ1/3
• 　・湯…１カップ
• 粉ざんしょう…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油、ラー油

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、ひき肉をほぐしながらじっくり炒める。こんがり色づいたら、豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。
2. 合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせ、味がなじんだらスープ、ねぎ、にんにく、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットに移して冷蔵庫で冷やす。
3. 豆腐はペーパータオルで押さえて水けをふき、大きめの一口大にちぎって器に盛り、２をかける。さんしょうをふり、ラー油少々を回しかける。