まぐろの和風カルパッチョ

時短、塩分控えめ

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まぐろの和風カルパッチョ

手軽な一品

カロリー
153kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > 魚介のカルパッチョ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

まぐろ(刺し身用)…1さく(約150g)

長ねぎ…1/2本

貝割れ菜…1/2パック

たれ

 ・ゆずこしょう…小さじ1

 ・酢…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

・塩

作り方

1.

まぐろは塩少々をふって15分以上おき、ペーパータオルで水けをよくふく。こうすることで余分な水分が出て身がしまり、うまみも凝縮する。5mm厚さのそぎ切りにする。ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、水に放して水けをきり、しらがねぎにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。たれの材料は混ぜる。

2.

皿にまぐろを並べ、しらがねぎと貝割れ菜をざっと混ぜてのせ、たれを回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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