とりつくねの梅照り焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・もめん豆腐…1/2丁
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩…少々
• ししとうがらし…８本
• たれ
• 　・梅干し…１個
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ１
• ・サラダ油、酒

作り方

1. 肉だねの豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップはかけずに、電子レンジで約１分加熱して、水きりする。たれの梅干しは、種を除いて包丁でたたき、たれの残りの材料と混ぜ合わせる。ししとうは包丁の先で、１本切り込みを入れる。
2. ボウルに肉だねの材料を入れて、豆腐をくずしながら全体をよく練り混ぜる。６等分にして丸く成形する。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、２とししとうを並べ入れる。ししとうは転がしながら焼き、焼き色がついたら取り出す。つくねはうすく焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ２をふってふたをし、弱火で約５分蒸し焼きにする。火が通ったらふたを取って中火にし、たれを加えてからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添える。