とりつくねの梅照り焼き

とりつくねの梅照り焼き

豆腐が入っているからふわっとやわらか

カロリー
324kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > つくね
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…200g

 ・もめん豆腐…1/2丁

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩…少々

ししとうがらし…8本

たれ

 ・梅干し…1個

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1

・サラダ油、酒

作り方

1.

肉だねの豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップはかけずに、電子レンジで約1分加熱して、水きりする。たれの梅干しは、種を除いて包丁でたたき、たれの残りの材料と混ぜ合わせる。ししとうは包丁の先で、1本切り込みを入れる。

2.
肉だねが水っぽくならないように、豆腐は水きりして加え、少しずつくずしながら練り混ぜる。

肉だねが水っぽくならないように、豆腐は水きりして加え、少しずつくずしながら練り混ぜる。

ボウルに肉だねの材料を入れて、豆腐をくずしながら全体をよく練り混ぜる。6等分にして丸く成形する。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2とししとうを並べ入れる。ししとうは転がしながら焼き、焼き色がついたら取り出す。つくねはうすく焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。火が通ったらふたを取って中火にし、たれを加えてからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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