あんかけ皿そば

あんかけ皿そば

揚げたゆでそばの、こうばしい香り

カロリー
553kcal
塩分
3g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりひき肉…100g

うずらの卵(ゆでたもの)…6個

にんじん…1/3本

生しいたけ…2枚

絹さや…4枚

ごぼう…10cm

ゆでそば…2玉

だし汁…2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

1.

そばは1玉ずつ中温(170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げる。

2.

にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切り、絹さやは筋を除いて縦に2~3つに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。

3.

鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2を煮立て、ひき肉を入れてほぐし、絹さや以外の2を入れ、根菜がやわらかくなったら絹さやとうずらの卵を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛った1にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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