あんかけ皿そば
553kcal
3g
25min
材料（２人分）
とりひき肉…100g
うずらの卵(ゆでたもの)…６個
にんじん…1/3本
生しいたけ…２枚
絹さや…４枚
ごぼう…10cm
ゆでそば…２玉
だし汁…２カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・揚げ油、しょうゆ、みりん
うずらの卵(ゆでたもの)…６個
にんじん…1/3本
生しいたけ…２枚
絹さや…４枚
ごぼう…10cm
ゆでそば…２玉
だし汁…２カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・揚げ油、しょうゆ、みりん
作り方
- そばは１玉ずつ中温(170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げる。
- にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切り、絹さやは筋を除いて縦に２〜３つに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。
- 鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２を煮立て、ひき肉を入れてほぐし、絹さや以外の２を入れ、根菜がやわらかくなったら絹さやとうずらの卵を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛った１にかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
このレシピの参考動画
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