うま塩チャプチェ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…120g
• 下味
• 　・みりん…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 緑豆はるさめ…70g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• ピーマン…２個
• にんにくの薄切り…1/2片分
• 白いりごま…大さじ２
• ・ごま油、塩、酒、こしょう

作り方

1. はるさめは袋の表示どおりにゆでてもどし、湯をきり食べやすく切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ピーマンは縦半分に切って縦６mm幅に切る。牛肉は約１cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、塩少々を入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、１の牛肉を加えてほぐしながら炒める。
3. 肉の色が変わったらはるさめ、ピーマン、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炒め合わせる。白ごまも加えてざっと混ぜる。