鮭のごまポテサラ

材料（２〜３人分）

• 塩鮭(甘塩)…１切れ
• じゃがいも…３個
• にんにく…１片
• さやいんげん…10本
• にんじん…1/2本
• 白すりごま…大さじ３
• ・酢、オリーブ油、塩、しょうゆ、砂糖

作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。にんにくは縦半分、いんげんは斜め３cm幅、にんじんは１cm幅の短冊切りにする。鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。
2. 耐熱皿にいんげん、にんじんを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。
3. １のじゃがいもをざるに上げ、鮭、にんにく、ひたるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。沸騰してから約10分ゆで、じゃがいもがやわらかくなったら火を止めて湯をきり、全体をフォークで軽くつぶす。
4. ごま、酢大さじ３、オリーブ油大さじ１、塩少々、しょうゆ、砂糖各小さじ１を加えて混ぜる。さらに２の水けをきって加え、混ぜる。器に盛り、好みでサニーレタスを添え、さらに白すりごまをふっても。