秋鮭と彩り野菜の和風マリネ

秋鮭と彩り野菜の和風マリネ

熱いうちにたれにからめて味をしみこませる

カロリー
155kcal
塩分
2.8g

材料(3~4人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・こしょう…少々

エリンギ…2本

ミニトマト…6個

さやいんげん…6本

たれ

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・みりん…大さじ2

 ・酢…大さじ1 1/2~2

 ・だし汁…1カップ

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

2.

鮭は4~5等分のそぎ切りにし、下味をつけて約15分おく。ペーパータオルで汁けを押さえ、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは縦4等分に裂く。ミニトマトは縦半分に切る。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、エリンギ、いんげんを入れて約2分揚げ、取り出す。続けて鮭を入れて全体にこんがりと色づくまで揚げ、取り出す。

4.

ボウルに1、3、ミニトマトを入れて混ぜ、5分以上おく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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