れんこん入りつくねのさっと煮

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 油揚げ…１枚
• 菜の花…1/2束
• れんこん…1/4節(約100g)
• しょうが汁…小さじ1/2
• だし汁…２カップ
• ・塩、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. 菜の花は根元を落とし、長さを半分に切る。れんこんは半量をすりおろし、残り半量はみじん切りにする。油揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を取り、１cm幅に切る。
2. 菜の花は塩を加えた熱湯でかためにゆで、みじん切りにしたれんこんも同様にゆでる。
3. ボウルにひき肉、すりおろしたれんこん、酒大さじ1/2、しょうが汁、塩少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜてから、２のゆでたみじん切りのれんこんを混ぜ合わせる。
4. 鍋に、だし汁、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2を煮立てて３をスプーンなどで丸め入れる。弱火で約５分煮て菜の花、油揚げを加え、火を強めてさらに２〜３分煮る。