れんこん入りつくねのさっと煮

れんこん入りつくねのさっと煮

シャキシャキれんこんがアクセント

カロリー
280kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸敬老の日
プロ料理家:
林幸子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりひき肉…150g

油揚げ…1枚

菜の花…1/2束

れんこん…1/4節(約100g)

しょうが汁…小さじ1/2

だし汁…2カップ

・塩、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

菜の花は根元を落とし、長さを半分に切る。れんこんは半量をすりおろし、残り半量はみじん切りにする。油揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を取り、1cm幅に切る。

2.

菜の花は塩を加えた熱湯でかためにゆで、みじん切りにしたれんこんも同様にゆでる。

3.

ボウルにひき肉、すりおろしたれんこん、酒大さじ1/2、しょうが汁、塩少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜてから、2のゆでたみじん切りのれんこんを混ぜ合わせる。

4.

鍋に、だし汁、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2を煮立てて3をスプーンなどで丸め入れる。弱火で約5分煮て菜の花、油揚げを加え、火を強めてさらに2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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