れんこんつくね

れんこんつくね

あっさりむね肉としっかり照り焼き味が相性よし

カロリー
171kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

とりひき肉(あればむね)…250g

水菜…1株

れんこん…1/2節(約80g)

青のり…適宜

白いりごま…小さじ2

たれ

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2

・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

水菜は4cm長さに切る。れんこんは1~2mm厚さの輪切りにし、両面に片栗粉少々をまぶす。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.
れんこんをのせるのでひき肉が蒸し焼き状態になり、パサつかず、しっとり仕上がる。

れんこんをのせるのでひき肉が蒸し焼き状態になり、パサつかず、しっとり仕上がる。

フライパンにごま油小さじ2をひき、ひき肉をトレイごと返して入れる。塩、こしょう各少々をふり、れんこんをまんべんなく重ねてのせる。

3.

フライパンを火にかけ、こんがり焼き色がつくまで約3分焼き、上下を返し、れんこんにも焼き色がつくまで約1分焼く。

4.

もう一度上下を返し、水大さじ2を加えてふたをし、約3分蒸し焼きにする。たれを加え、スプーンで表面にかけながらからめる。

5.

器に水菜を敷き、4を半分に切ってのせ、ごまと青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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