れんこんつくね

材料（２〜３人分）

• とりひき肉(あればむね)…250g
• 水菜…１株
• れんこん…1/2節(約80g)
• 青のり…適宜
• 白いりごま…小さじ２
• たれ
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１　1/2
• ・片栗粉、ごま油、塩、こしょう

作り方

1. 水菜は４cm長さに切る。れんこんは１〜２mm厚さの輪切りにし、両面に片栗粉少々をまぶす。たれの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油小さじ２をひき、ひき肉をトレイごと返して入れる。塩、こしょう各少々をふり、れんこんをまんべんなく重ねてのせる。

   

3. フライパンを火にかけ、こんがり焼き色がつくまで約３分焼き、上下を返し、れんこんにも焼き色がつくまで約１分焼く。
4. もう一度上下を返し、水大さじ２を加えてふたをし、約３分蒸し焼きにする。たれを加え、スプーンで表面にかけながらからめる。
5. 器に水菜を敷き、4を半分に切ってのせ、ごまと青のりをふる。