料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

鮭と白菜の塩麹蒸し

軽く漬けた鮭と、まぶした白菜を重ねて

鮭と白菜の塩麹蒸しをfacebookでシェアする
鮭と白菜の塩麹蒸しをTwitterでつぶやく
鮭と白菜の塩麹蒸しをmixiチェック
鮭と白菜の塩麹蒸しをLINEに送る
鮭と白菜の塩麹蒸し
鮭と白菜の塩麹蒸しを印刷する 鮭と白菜の塩麹蒸しをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

鮭と白菜の塩麹蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

140Kcal
鮭と白菜の塩麹蒸しの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 塩麹…大さじ2(でき上がり分より使う)
  •  ・麹…200g
  •  ・塩…60g
  •  ・水…1 1/4~1 1/2カップ
  • 生鮭…2切れ
  • 白菜…1/8株
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • ・酒
作り方

作り方

1.

麹はかたまりを手でバラバラにほぐしながらボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、麹と塩をまんべんなくなじませる。

鮭と白菜の塩麹蒸しの作り方1


2.

水をまず1カップ加えて混ぜ、ふたつきの保存容器に移す。麹が水を吸うので、ひたる程度に、1/4~1/2カップの水を、様子を見ながら加え、ふたをゆるめに閉める。

鮭と白菜の塩麹蒸しの作り方2


3.

冷暗所に置き、1日1回麹を混ぜながら1週間~10日、常温熟成させる。

4.

麹がふっくらして、指で簡単につぶれるくらいにやわらかくなったらでき上がり。ふたをして、冷蔵庫で保存する。

5.

鮭は保存用密閉袋に塩麹大さじ1と入れて、袋の上から軽くもみ、塩麹を全体にまんべんなくまぶし、冷蔵庫で約2時間おく。白菜は5cm四方に切る。

6.

土鍋または鍋に白菜を入れ、塩麹大さじ1を加えて混ぜ、全体にまんべんなくまぶす。5の鮭を3~4つに切ってのせる。

鮭と白菜の塩麹蒸しの作り方6


7.

酒大さじ1、水大さじ1 1/2を回しかけ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分、鮭に火が通るまで蒸し焼きにする。万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:日置武晴

鮭と白菜の塩麹蒸しと同じ材料で作れる料理レシピ

鮭と白菜の塩麹蒸しの関連キーワード

食材事典

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X