白菜ジャンボシューマイ

白菜ジャンボシューマイ

ふっくらジューシーな口当たり

カロリー
249kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > シューマイ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

あん

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・長ねぎのみじん切り…30g

 ・おろししょうが、オイスターソース…各小さじ1

 ・片栗粉…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1/2

白菜…400g

・塩、練りがらし、しょうゆ、酢

作り方

1.

白菜は葉と軸を切り分ける。葉は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。ラップをはずして粗熱がとれるまでおく。軸は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、しんなりするまで約5分おき、水けをしっかり絞る。

2.
あんには、白菜の軸をたっぷり加える。あらかじめ塩をふって水けを絞っておくことで味が凝縮し、うまみのもとになる。

あんには、白菜の軸をたっぷり加える。あらかじめ塩をふって水けを絞っておくことで味が凝縮し、うまみのもとになる。

別のボウルあんの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。1の白菜の軸を加えて混ぜ合わせ、6等分する。

3.
シューマイの皮の代わりに、白菜の葉であんを包んでカロリーダウン。あんのうまみがなじんで、葉もおいしくなる。

シューマイの皮の代わりに、白菜の葉であんを包んでカロリーダウン。あんのうまみがなじんで、葉もおいしくなる。

1の白菜の葉を6等分し、少しずつずらして重ねる。2をのせ、底と側面をおおうようにして包む。

4.

フライパンに3を並べて水大さじ3を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10~15分蒸し煮にする。

5.

器に盛って練りがらし少々を添え、しょうゆ、酢各少々を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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