えびとそら豆の塩だれ天丼

えびとそら豆の塩だれ天丼

香りのよい春野菜を、あっさり塩だれで

カロリー
744kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

むきえび…12尾

ごぼう…1/2本

そら豆…12粒

温かいご飯…どんぶり2杯分

塩だれ

 ・だし汁…大さじ1

 ・みりん、酒…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ1

 ・酢…小さじ1弱

 ・サラダ油…大さじ1

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

ごぼうはさささがきにして水に約2分さらし、水をきる。えびは背わたを除く。塩だれの油以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、最後に油を少しずつ加えながら混ぜる。

2.

別のボウルにごぼう、えび、そら豆、小麦粉大さじ4を加えて混ぜ合わせ、水大さじ2を加えてさっくり混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を玉じゃくしで1/6量ずつすくって入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、カラリとしたら取り出して油をきる

4.

器にご飯を盛って3をのせ、塩だれ適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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