えびとそら豆の塩だれ天丼

材料（２人分）

• むきえび…12尾
• ごぼう…1/2本
• そら豆…12粒
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 塩だれ
• 　・だし汁…大さじ１
• 　・みりん、酒…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ１
• 　・酢…小さじ１弱
• 　・サラダ油…大さじ１
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. ごぼうはさささがきにして水に約２分さらし、水をきる。えびは背わたを除く。塩だれの油以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、最後に油を少しずつ加えながら混ぜる。
2. 別のボウルにごぼう、えび、そら豆、小麦粉大さじ４を加えて混ぜ合わせ、水大さじ２を加えてさっくり混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を玉じゃくしで1/6量ずつすくって入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、カラリとしたら取り出して油をきる。
4. 器にご飯を盛って３をのせ、塩だれ適宜をかける。