たこ焼き風餃子

材料（24個分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・紅しょうが
　　30g
　・キャベツのみじん切り
　　３枚分
　・青のり
　　大さじ２
　・サラダ油、ごま油
　　各大さじ１
　・ウスターソース
　　小さじ２
　・酒
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ２
ゆでだこの足
　１本(約100g)
青のり
　小さじ１
餃子の皮(大判)
　24枚
削りがつお
　適宜
・塩、サラダ油、マヨネーズ、中濃ソース

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・長ねぎのみじん切り

  １本分

• 　・紅しょうが

  30g

• 　・キャベツのみじん切り

  ３枚分

• 　・青のり

  大さじ２

• 　・サラダ油、ごま油

  各大さじ１

• 　・ウスターソース

  小さじ２

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  大さじ２

• ゆでだこの足

  １本(約100g)

• 青のり

  小さじ１

• 餃子の皮(大判)

  24枚

• 削りがつお

  適宜

• ・塩、サラダ油、マヨネーズ、中濃ソース

1. 1

   たこは１cm角に切る。紅しょうがはみじん切りにする。キャベツに塩小さじ1/2をふって約３分おき、出た水けを絞る。

2. 2

   ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。ねぎ、１以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たこ以外の１も加えてよく混ぜる。

3. 3

   餃子の皮１枚に２のあんの1/24量(大さじ１強が目安)をのせ、たこ１切れをのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

   たこ以外のあんをのせ、たこをまん中にのせて包む。紅しょうがやウスターソース、青のりを入れると、食べたときにまるでたこ焼きのような味に。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、餃子10〜12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

   
5. 5

   熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

   
6. 6

   ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、マヨネーズ、中濃ソース各適宜をかけ、削りがつお、青のりをふる。

   

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