もち明太餃子

時短、塩分控えめ

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もち明太餃子

とろっとしたもちがおいしい

カロリー
78kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(24個分)

あん

 ・豚ひき肉…200g

 ・貝割れ菜…1パック

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・サラダ油、ごま油…各小さじ2

 ・レモン汁、酒各…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…大さじ1 1/2

からし明太子…大1腹

レモンのくし形切り…2切れ

もち…小2切れ(約80g)

餃子の皮(大判)…24枚

・サラダ油、塩

作り方

1.

もちは1.5cm角に切る。貝割れ菜は2cm幅に切る。明太子は身をしごいて薄皮を除く。

2.

ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。貝割れ菜以外のあんの材料を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、貝割れ菜も加えてよく混ぜる。

3.
明太子は細かくほぐさず、ある程度大きいかたまりにして包むと、食べるときにしっかりと味が感じられる。

明太子は細かくほぐさず、ある程度大きいかたまりにして包むと、食べるときにしっかりと味が感じられる。

餃子の皮1枚に2のあんの1/24量(大さじ1が目安)をのせ、もち1切れ、明太子の1/24量(小さじ1/2強が目安)をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10~12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

5.

熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

6.

ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、レモンを半分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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