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もち明太餃子

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もち明太餃子のカロリーカロリー
(1個分)

78Kcal
もち明太餃子の塩分

塩分

0.3g
材料

材料(24個分)

  • あん
  •  ・豚ひき肉…200g
  •  ・貝割れ菜…1パック
  •  ・長ねぎのみじん切り…1本分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・サラダ油、ごま油…各小さじ2
  •  ・レモン汁、酒各…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・水…大さじ1 1/2
  • からし明太子…大1腹
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • もち…小2切れ(約80g)
  • 餃子の皮(大判)…24枚
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

もちは1.5cm角に切る。貝割れ菜は2cm幅に切る。明太子は身をしごいて薄皮を除く。

2.

ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。貝割れ菜以外のあんの材料を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、貝割れ菜も加えてよく混ぜる。

3.

餃子の皮1枚に2のあんの1/24量(大さじ1が目安)をのせ、もち1切れ、明太子の1/24量(小さじ1/2強が目安)をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

もち明太餃子の作り方3

明太子は細かくほぐさず、ある程度大きいかたまりにして包むと、食べるときにしっかりと味が感じられる。


4.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10~12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

もち明太餃子の作り方4


5.

熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

もち明太餃子の作り方5


6.

ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、レモンを半分に切って添える。

もち明太餃子の作り方6


調理: 撮影:野口健志

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