きゅうりといり卵の餃子
77kcal
0.2g
材料(24個分)
あん
・豚ひき肉…200g
・おろしにんにく…1片分
・おろししょうが…1かけ分
・サラダ油、ごま油、しょうゆ…各小さじ2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・水…大さじ1 1/2
卵…2個
きゅうり…1本
餃子の皮(大判)…24枚
・ごま油、サラダ油
・豚ひき肉…200g
・おろしにんにく…1片分
・おろししょうが…1かけ分
・サラダ油、ごま油、しょうゆ…各小さじ2
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・水…大さじ1 1/2
卵…2個
きゅうり…1本
餃子の皮(大判)…24枚
・ごま油、サラダ油
作り方
- きゅうりは5mm角に切る。フライパンにごま油小さじ1を熱し、きゅうりを入れてさっと炒めて取り出し、さます。
- いり卵を作る。卵は溶きほぐす。フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ2を熱し、卵を流し入れる。木べらで押し出すようにして混ぜ、卵が固まったら取り出し、さます。
- ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。ほかのあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、1、2を加えてよく混ぜる。
- 餃子の皮1枚に3のあんの1/24量(大さじ1が目安)をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかり口を閉じる。さらに折った皮の端に水をつけ、両端をくっつけて帽子形にする。残りも同様にする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10〜12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。
- 熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。
- ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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