いわしの香草パン粉焼き

材料（２人分）

• いわし…４尾
• パセリのみじん切り…大さじ３(パセリ大さじ１分をあればローズマリーのみじん切り大さじ１にしても)
• おろしにんにく…大さじ２
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、こしょう、パン粉、オリーブ油、酢

作り方

1. いわしは頭を落として内臓を除き、よく水で洗ってから水をふく。腹から中骨に沿って指を入れて身を開き、中骨を除く。塩、こしょう各少々をふって約５分おく。
2. パセリ、あればローズマリー、にんにく、パン粉、オリーブ油各大さじ２をよく混ぜ合わせる。
3. 耐熱皿にオリーブ油適宜をぬり、汁をふいた１を並べ入れて２をのせる。ワインをふって200℃に予熱したオーブンで約15分焼き、熱いうちに酢大さじ１〜２をかける。