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とりチャーシュー

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とりチャーシューのカロリーカロリー
(全量で)

945Kcal
とりチャーシューの塩分

塩分

7.5g
材料

材料(作りやすい分量)

  • とりもも肉…2枚(約500g)
  • にんにく…1片
  • しょうが… 1/2かけ
  • 赤とうがらし…1本
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ4
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を取り、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/4を全体にすり込む。横長に置いてこしょう少々をふり、手前から巻いてロール状にし、縦にしてたこ糸でひと巻きして端を結ぶ。横にして端から2cm間隔で巻き、巻き終わりを結ぶ。

2.

にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは7~8mm厚さに切る。とうがらしは種を取り除く。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつける。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、2、水1 1/4カップを加える。

とりチャーシューの作り方3

巻き終わりが焼き固まってから、全体に焼き色をつける。


4.

沸騰したら合わせ調味料を加えてふたをし、時々上下を返しながら約10分煮る。汁にとろみがつき、肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら火を止め、そのままさます。

調理: 撮影:竹内章雄

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