豆腐とゴーヤーのチャンプルー

豆腐とゴーヤーのチャンプルー

あっさりとした味つけで豆腐のうまみが引き立つ

カロリー
206kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

卵…1個

ゴーヤー…1/2本(約150g)

赤パプリカ…1/4個

玉ねぎ…1/4個

削りがつお…1袋(約5g)

・しょうゆ、ごま油、塩、こしょう

作り方

1.
チャンプルーは豆腐の水けをしっかりきりたいので、ふきんに包んで絞る。

チャンプルーは豆腐の水けをしっかりきりたいので、ふきんに包んで絞る。

豆腐はふきんに包み、ぎゅっと絞って水けをきる(豆腐が約250gになるまで)。

2.

ゴーヤーは2~3mm厚さの半月切り、パプリカ、玉ねぎは2~3mm幅の縦薄切りにする。卵は溶きほぐす。

3.

耐熱ボウルに1、2の野菜、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。

4.

取り出して溶き卵を回し入れ、再びラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。削りがつおを加えてさっくり混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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