とりのしょうが焼き

とりのしょうが焼き

ピリッとしょうががアクセント

カロリー
345kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・コクめんつゆ…大さじ1(材料は約2 1/2カップ分)

  ・酒…3/4カップ

  ・みりん…3/4カップ

  ・しょうゆ…1 1/2カップ

  ・昆布(10×10cm)…1枚

  ・削りがつお…30g

水菜…1/3わ(100g)

たれ

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・コクめんつゆ…大さじ3

・サラダ油

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

とり肉は皮目をフォークで数カ所刺して穴をあけ、下味をからめて約10分おいて味をなじませる。水菜は3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、肉の汁けをきって皮目を下にして入れる。フライパンを揺すりながら、こうばしい焼き色をつけ、上下を返す。ふたをして弱火にし、約15分蒸し焼きにする。

3.
+おろししょうがをからめるだけ

+おろししょうがをからめるだけ

出た脂をペーパータオルで拭き取り、たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら、トロリとするまで煮からめる

4.

肉を取り出して食べやすく切って皿に盛り、フライパンに残ったたれを肉にかける。水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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