鮭の和風マリネ

鮭の和風マリネ

一味やわさび、からしをプラスしても

カロリー
159kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介のカルパッチョ・マリネ > サーモンのマリネ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

生鮭…2切れ

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1パック(約100g)

しいたけ…4枚

マリネ液

 ・コクめんつゆ…大さじ4(材料は約2 1/2カップ分)

  ・酒…3/4カップ

  ・みりん…3/4カップ

  ・しょうゆ…1 1/2カップ

  ・昆布(10×10cm)…1枚

  ・削りがつお…30g

 ・酢、水…各大さじ2

・塩

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.

鮭は一口大に切り、塩少々をふって約10分おく。玉ねぎは4~6等分のくし形に切り、しめじは小房に分け、しいたけは半分に裂く。

2.

魚焼きグリルを熱し、1の鮭を並べて8~10分、途中上下を返して両面こんがり焼き、マリネ液につける。

3.
+酢につけるだけ

+酢につけるだけ

続けて魚焼きグリルに野菜を並べ、3~4分焼いて、2のマリネ液のあいているところに一緒につける。10分以上おいて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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