鮭の和風マリネ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…１パック(約100g)
• しいたけ…４枚
• マリネ液
• 　・コクめんつゆ…大さじ４(材料は約２　1/2カップ分)
• 　　・酒…3/4カップ
• 　　・みりん…3/4カップ
• 　　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　　・削りがつお…30g
• 　・酢、水…各大さじ２
• ・塩

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. 鮭は一口大に切り、塩少々をふって約10分おく。玉ねぎは４〜６等分のくし形に切り、しめじは小房に分け、しいたけは半分に裂く。
2. 魚焼きグリルを熱し、１の鮭を並べて８〜10分、途中上下を返して両面こんがり焼き、マリネ液につける。
3. 続けて魚焼きグリルに野菜を並べ、３〜４分焼いて、２のマリネ液のあいているところに一緒につける。10分以上おいて味をなじませる。