豆腐ステーキバターじょうゆ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• さやいんげん…15本
• たれ
• 　・コクめんつゆ…大さじ２(材料は約２　1/2カップ分)
• 　　・酒…3/4カップ
• 　　・みりん…3/4カップ
• 　　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　　・削りがつお…30g
• 　・バター…10g
• ・小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、10分以上おいて水きりをする。横半分、厚みを半分に切って水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。いんげんは長さを半分に切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱して１の豆腐を入れ、５〜６分、両面をこんがり焼きつける。あいたところにいんげんも入れて一緒に焼き、皿に盛りつける。
3. フライパンを拭いてたれの材料を入れ、バターが溶けてトロリとしたら、豆腐にかける。