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しょうがソースバーグ

大根おろしをたっぷりのせてさっぱりと

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しょうがソースバーグのカロリーカロリー
(1人分)

359Kcal
しょうがソースバーグの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…320g
  •  ・卵…1個
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)
  •  ・パン粉…65g
  •  ・トマトケチャップ…大さじ4
  •  ・牛乳…大さじ3
  •  ・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3
  •  ・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
  •  ・バター…10g
  •  ・サラダ油
  • 大根おろし…5cm分
  • 青じそ…4枚
  • しょうがソース
  •  ・おろししょうが…小さじ2
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ4
  • 水溶き片栗粉…片栗粉+水各小さじ1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2.

ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

下ごしらえ2


3.

別のラップを広げる。ハンバーグだねを4等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ラグビーボール形にしてラップに置く。約2cm厚さの小判形に整える。

下ごしらえ3


4.

フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを2つ並べる。強火で1~2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約1分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

下ごしらえ4


5.

焼いたハンバーグは冷たければ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。

作り方

作り方

1.

鍋にしょうがソースの材料を入れて火にかける。ふつふつしたら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止める。

2.

器にハンバーグを盛り、1をかける。しそをのせ、大根おろしは軽く汁けをきってのせる。

調理: 撮影:白根正治

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