塩釜チキン
413kcal
1.6g
材料(4人分)
- とり肉(下処理したもの)…1羽(約1.2kg)
- 下味
- ・レモン(国産)の皮のすりおろし、レモン汁…各1個分
- ・おろしにんにく…2片分
- ・オリーブ油…大さじ2
- パセリ…1/2束
- 香菜(シャンツァイ)、レモンのくし形切り…各適宜
- 塩卵白
- ・粗塩…700g
- ・卵白…2個分弱
とり肉(下処理したもの)…1羽(約1.2kg)
下味
・レモン(国産)の皮のすりおろし、レモン汁…各1個分
・おろしにんにく…2片分
・オリーブ油…大さじ2
パセリ…1/2束
香菜(シャンツァイ)、レモンのくし形切り…各適宜
塩卵白
・粗塩…700g
・卵白…2個分弱
下味
・レモン(国産)の皮のすりおろし、レモン汁…各1個分
・おろしにんにく…2片分
・オリーブ油…大さじ2
パセリ…1/2束
香菜(シャンツァイ)、レモンのくし形切り…各適宜
塩卵白
・粗塩…700g
・卵白…2個分弱
作り方
- 下味の材料を混ぜ合わせ、とり肉全体にすり込み、腹の中にもすり込む。大きめのポリ袋に入れて冷蔵庫で約2時間おいてなじませる。
- オーブンを200℃に予熱する。1のとり肉の表面の水けをペーパータオルで軽く押さえ、腹にパセリを大きくちぎって詰め、足をたこ糸で縛る。
- 塩に卵白を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、塩卵白を作る。
- 天板に3をとり肉の大きさくらいに薄くぬり広げる。2のとり肉を置き、残りの3でとり肉の表面が見えなくなる程度に薄く全体をおおうようにぬる。
- オーブンで約1時間、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 取り出して塩釜をめん棒などでたたき割ってはがす。器に盛り、香菜とレモンを添える。食べるときはとり肉についた塩を払い、たこ糸を切ってはずし、パセリを除いて、身を包丁で裂く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!