ローストチキン

材料（作りやすい分量）

• まるどり…１羽(1～1.2㎏)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1
• 　・塩…小さじ1
• 　・こしょう…小さじ1/3
• ローズマリー…2〜3本
• 玉ねぎ…2個
• じゃがいも…小4個
• ソース
• 　・白ワイン…大さじ3
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• 塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油、バター

作り方

1. まるどりは、手羽先が体の下にくるように畳み、足をたこ糸で結ぶ。

   

   

2. ペーパータオルで表面と、おなかの中をしっかり拭いて水けをとる。下味をすり込み、おなかにローズマリーを入れ、室温で約1時間おく。玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ1をからめる。オーブンを200℃に予熱する。

   

3. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、玉ねぎを広げる。じゃがいもとまるどりをのせ、サラダ油大さじ1をまるどりに回しかける。1㎏なら50～55分、1.2㎏なら55分～１時間を目安に焼く。途中20分ごとに取り出し、サラダ油を大さじ1ずつまるどりにかける。

   

   

4. まるどりとじゃがいもを器に盛り、天板に残った玉ねぎと汁、ソースの材料を小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして3〜4分煮る。汁をこして鍋に戻し、さらに中火で煮立てる。塩、こしょうで味をととのえ、バターを溶かして、まるどりに添える。