とり肉の北京ダック風

材料（2～3人分）

• とりもも肉…大さじ1枚(約300g)
• A
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
• 　・甜麺醤(テンメンジャン)、ごま油…各大さじ1/2
• きゅうり…1本
• サラダ菜、レタス…各適量
• 貝割れ菜…1パック
• 食パン(サンドイッチ用)…10～12枚
• B〈混ぜる〉
• 　・甜麺醤…大さじ1
• 　・ごま油…小さじ1

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、皮目をフォークでところどころ刺す。ポリ袋にAを入れてよく混ぜ、とり肉を加えてよくもみ込み、30分以上おく。
2. 魚焼きグリルを強火で約1分予熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、約8分焼く。上下を返し、さらに約5分焼く(両面焼きグリルの場合は皮目を上にして入れ、約12分焼く)。
3. 途中で焼き色がついてきたら、アルミホイルをのせる。焼き上がったらグリルから取り出し、さわれるぐらいまで1時間以上さます。

   

4. きゅうりは細切りにし、サラダ菜、レタスは1枚ずつはがす。食パンはめん棒で薄くのばす。
5. 肉を1cm幅に切り、４の野菜、貝割れ菜とともに器に盛る。食パン、Bを添え、パンに野菜と肉をのせてBをぬり、巻いて食べる。