とりときのこの酒粕シュクメルリ風
433kcal
1.7g
20min
材料(2~3人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
A
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
酒粕(練り粕、または成形粕)…50g
マッシュルーム…1パック(約100g)
しめじ…1パック(約100g)
にんにくの粗みじん切り…2片分
B
・バター…15g
・小麦粉…大さじ2
牛乳…2カップ
小麦粉、オリーブ油、塩
A
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
酒粕(練り粕、または成形粕)…50g
マッシュルーム…1パック(約100g)
しめじ…1パック(約100g)
にんにくの粗みじん切り…2片分
B
・バター…15g
・小麦粉…大さじ2
牛乳…2カップ
小麦粉、オリーブ油、塩
作り方
- とり肉は大きめの一口大に切ってAをふり、小麦粉を薄くまぶす。マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐす。
- 酒粕は小さくちぎって耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて30秒レンチンする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ、約3分こんがりと焼く。弱火にしてにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。
- Bを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、途中、2を加えて溶かす。塩小さじ1/2、きのこを加えて中火にし、とろみがつくまで、時々混ぜながら約5分煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
お料理メモ
※酒粕に含まれるアルコール分は加熱する(5分以上が目安)とある程度とびますが、子ども、妊娠・授乳中の方、運転前、アルコールが苦手な方はご注意ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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