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カリフラワーのクリームスープ

カリフラワーのクリームスープ

ザ・もてなしレシピ

つぶつぶ感はお好みで調整して

植松良枝さん

植松良枝 さんのレシピ

１人分：

180kcal

1.3g

材料（４人分）

作り方

  1. 1

    カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは横薄切りにする。

  2. 2

    鍋にバター40gを溶かし、玉ねぎを約２分炒める。透き通って甘い香りが立ったら小麦粉大さじ１を加え、焦げないように注意しながら炒め合わせる。

  3. 3

    水２カップを少しずつ加え、よくなじんだらカリフラワー、スープの素を加えてふたをし、７〜８分蒸し煮にする。カリフラワーがやわらかくなったら火から下ろし、木べらなどで潰す。

    カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。

    カリフラワーは木べらで鍋の側面に押しつけると潰しやすい。

  4. 4

    牛乳を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、約５分煮る。塩小さじ1/2〜2/3で調味する。

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植松良枝さん

植松良枝 さん

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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