あじのコーンフレーク揚げ

材料（２人分）

• あじ(フライ用)…小４枚
• じゃがいも…1/2個
• ラディッシュ…２個
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、コーンフレーク…各適宜
• 塩、こしょう、小麦粉、練りがらし、揚げ油

作り方

1. あじは塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはせん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップなどをかけて、電子レンジで約40秒加熱し、粗熱をとる。
2. 小麦粉大さじ１を水大さじ1/2で溶いて、のりを作る。ころものコーンフレークは砕いておく。
3. １のあじの出てきた汁をふき取り、身の面にからし少々をぬる。１のじゃがいもの1/4量をあじにのせて包み、２ののりを縁にぬってあじの形になるように張り合わせて閉じる。残りの３枚も同様に作る。
4. ３に小麦粉、溶き卵、コーンフレークの順にころもをつける。低温(160℃)の揚げ油に入れ、表面をこんがりさせ、中まで火が通るように、ゆっくりと揚げる。
5. ４を皿に盛り、ラディッシュを添える。好みでレモン汁、塩各適宜をかける。