えびと枝豆のかき揚げ

えびと枝豆のかき揚げ

サックリころもで素材のうまみを閉じ込めました

カロリー
731kcal
塩分
1.1g
調理時間
30
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

むきえび…150g

枝豆…約250g(正味1/2カップ)

小麦粉…少々

ころも(卵1/2個、小麦粉1/2カップ)

揚げ油、レモン…適宜

・塩

作り方

1.

むきえびは背わたを取り、水けをよくふき取る。枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆでてさやから出す。むきえびと枝豆を混ぜ、小麦粉をふって軽く混ぜる。

2.

ボウルに卵を溶きほぐし、冷水75ccを加え、小麦粉を混ぜる。1を加えて混ぜ、高温(180℃)の揚げ油に木べらで適量ずつ落とし入れ、カラリと揚げる。

3.

器に盛り、塩少々、好みの形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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