にんじんのかき揚げ【by 小林まさみさん】
320kcal
1.4g
材料(2人分)
にんじんの葉…3本分
にんじんの皮(約5㎝長さに皮むき器でむいたもの)…1本分
天つゆ
・だし汁…70ml
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・小麦粉、揚げ油
にんじんの皮(約5㎝長さに皮むき器でむいたもの)…1本分
天つゆ
・だし汁…70ml
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・小麦粉、揚げ油
作り方
- にんじんの葉は4cm長さに切る。
- 小鍋に天つゆの材料を混ぜて火にかけ、ひと煮立ちさせて、さます。
- ボウルに1、にんじんの皮を入れ、小麦粉大さじ3を加えてまぶす。水大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
小麦粉を全体にまぶしてから水を加えると、ころも全体のなじみがよく、さくっと揚げられる。 - フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、3を1/6量ずつスプーンですくって落とし入れる(広がるようなら菜箸でまとめながら行なうとよい)。約2分揚げて、表面がカリッとしたら上下を返し、さらに1〜2分揚げる。
- 取り出して油をきり、器に盛って2を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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