にん玉じゃがの一口かき揚げ【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4～5人分）

• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1個
• じゃがいも…1個
• 溶き卵…1/2個分
• レモンの半月切り…1/2個
• カレー塩
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・塩…大さじ1/2
• のりマヨディップ
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・のりのつくだ煮…小さじ1/2
• 　・練りわさび…少々
• 染めおろし
• 　・大根おろし…大さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 小麦粉、揚げ油

作り方

1. にんじんは3cm長さに切ってから縦薄切りにし、さらに細切りにする。玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切る。

   

2. ボウルに１、小麦粉大さじ2を入れ、野菜にまんべんなくまぶしつける。
3. 溶き卵を２に少しずつ加えながら手で混ぜ、小麦粉も少しずつ加えて（大さじ3〜4を目安にして）丸められるくらいに調整する。

   

4. 揚げ油を中温（約170℃）に熱する。手に水をつけ、３を一口大くらいずつ手にとって丸める。形づくったものから揚げ油に入れ、3〜4分、途中上下を返して揚げ、油をきる。

   

   

5. 器に盛って串を刺し、レモンを添える。カレー塩、のりマヨディップ、染めおろしの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。