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ごほうびハンバーグ

肉がみっちりとしていて食べごたえ充分

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ごほうびハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

570Kcal
ごほうびハンバーグの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・牛ひき肉…200g
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…小1/2個分
  •  ・ナツメグ…小さじ1/4弱
  •  ・塩、砂糖…各小さじ1/4強
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • カリフラワーとじゃがいものマッシュ
  •  ・じゃがいも…大1個
  •  ・カリフラワー…1/4個
  •  ・牛乳…大さじ2
  •  ・バター…10g
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ソース
  •  ・ウスターソース…大さじ2~3
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/4
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

カリフラワーとじゃがいものマッシュを作る。じゃがいもは皮つきのまま、カリフラワーとともに水にさっとくぐらせ、それぞれラップでふんわり包む。電子レンジで一緒に約4分加熱し、上下を返してさらに約4分加熱する。

2.

じゃがいもは皮をむき、ボウルに入れてフォークで潰す。カリフラワーも加えて潰し、塩、バターを加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3.

ハンバーグだねを作る。別のボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。4等分し、俵形にして空気を抜きながら形を整える。

ごほうびハンバーグの作り方3

玉ねぎは生で入れるのが瀬戸口さん流。シャキシャキとした食感がいいのだとか。


4.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3を並べ入れる。表面全体に焼き色がつくように転がしながら焼く。水1/2カップ弱を加えてふたをし、蒸し焼きにする。時々上下を返し、水分がほとんどなくなったら器に盛る。

5.

同じフライパンにソースの材料を入れ、ごく弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら4にかける。2を添え、好みでミニトマトを添えても。

調理: 撮影:野口健志


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