肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮

材料（２人分）

• 揚げ肉だんご…12個(材料は約38個)
• 肉だね
• 　・合いびき肉…600g
• 　・溶き卵…２個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・にんじんのすりおろし…３〜４cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・サラダ油、揚げ油
• ブロッコリー…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…1/2個
• おろしにんにく…１片分
• おろししょうが…１かけ分
• 煮汁
• 　・しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1/2
• 　・はちみつ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、サラダ油、酒、カレー粉、こしょう

下ごしらえ

1. 肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々をふる。玉ねぎは縦薄切りにする。トマトは１cm角に切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがうすく色づいてしんなりしたらトマトを加える。
3. トマトの形がくずれたら酒大さじ１、カレー粉小さじ２を順に加えて炒める。肉だんご、ブロッコリー、煮汁の材料を加えて、約５分炒め煮にする。塩、こしょう各少々で調味する。