肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮

肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮

トマトのうまみとカレーの風味が合う!

カロリー
504kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
野口健志

材料(2人分)

揚げ肉だんご…12個(材料は約38個)

肉だね

 ・合いびき肉…600g

 ・溶き卵…2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・にんじんのすりおろし…3~4cm分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・サラダ油、揚げ油

ブロッコリー…1個

玉ねぎ…1/2個

トマト…1/2個

おろしにんにく…1片分

おろししょうが…1かけ分

煮汁

 ・しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1/2

 ・はちみつ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…1/2カップ

・塩、サラダ油、酒、カレー粉、こしょう

下ごしらえ

1.

肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

手にサラダ油少々をつけ、1を大さじ2弱とって直径約3cmの丸形にする。残りも同様にする。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、2を2~3回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる

●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩少々をふる。玉ねぎは縦薄切りにする。トマトは1cm角に切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがうすく色づいてしんなりしたらトマトを加える。

3.

トマトの形がくずれたら酒大さじ1、カレー粉小さじ2を順に加えて炒める。肉だんご、ブロッコリー、煮汁の材料を加えて、約5分炒め煮にする。塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X