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肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮

トマトのうまみとカレーの風味が合う!

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肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮のカロリーカロリー
(1人分)

504Kcal
肉だんごとブロッコリーのカレー炒め煮の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 揚げ肉だんご…12個(材料は約38個)
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…600g
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・にんじんのすりおろし…3~4cm分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、みりん…各小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・サラダ油、揚げ油
  • ブロッコリー…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • トマト…1/2個
  • おろしにんにく…1片分
  • おろししょうが…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1/2
  •  ・はちみつ…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…1/2カップ
  • ・塩、サラダ油、酒、カレー粉、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

手にサラダ油少々をつけ、1を大さじ2弱とって直径約3cmの丸形にする。残りも同様にする。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、2を2~3回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる

●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

作り方

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩少々をふる。玉ねぎは縦薄切りにする。トマトは1cm角に切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがうすく色づいてしんなりしたらトマトを加える。

3.

トマトの形がくずれたら酒大さじ1、カレー粉小さじ2を順に加えて炒める。肉だんご、ブロッコリー、煮汁の材料を加えて、約5分炒め煮にする。塩、こしょう各少々で調味する。

調理: 撮影:野口健志

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