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肉だんごのはるさめスープ

桜えびとえのきのだしで味に深みが出る

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肉だんごのはるさめスープのカロリーカロリー
(1人分)

233Kcal
肉だんごのはるさめスープの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 揚げ肉だんご…6個(材料は約38個分)
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…600g
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・にんじんのすりおろし…3~4cm分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、みりん…各小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・サラダ油、揚げ油
  • 桜えび…大さじ1
  • はるさめ…20g
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • ・ごま油、酒、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

手にサラダ油少々をつけ、1を大さじ2弱とって直径約3cmの丸形にする。残りも同様にする。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、2を2~3回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる

●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

作り方

作り方

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、1、桜えびを炒める。えのきたけがしんなりしたら酒大さじ1を加えてさっと炒め、水2カップ、オイスターソース、肉だんご、乾燥したままのはるさめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、3~4分煮る。

3.

塩少々で調味して器に盛る。万能ねぎを散らし、こしょう少々をふる。

調理: 撮影:野口健志

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