鮭のハーブマリネ

鮭のハーブマリネ

にんじんと大根は皮むき器で薄くそいで

カロリー
253kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

生鮭…2切れ

にんじん…縦1/3本

大根…150g

玉ねぎ…1/4個

マリネ液

 ・酢…大さじ2

 ・サラダ油、水…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう、好みのドライハーブ(バジルなど)…各少々

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

にんじん、大根は皮むき器でリボン状に薄くそぐ。玉ねぎは横薄切りにする。ボウルマリネ液の材料を合わせ、にんじん、大根、玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。

2.

鮭はペーパータオルで水けを拭き、骨があれば除く。4等分に切って、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンに油大さじ2を熱し、皮目を下にして鮭を並べ入れ、弱めの中火で2~3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼きつける。

3.
揚げ焼きにした鮭は、軽く油をきって、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

揚げ焼きにした鮭は、軽く油をきって、熱いうちにマリネ液に漬けて、味をなじませる。

油をきって熱いうちに1のボウルに入れ、さっと混ぜ合わせる。時々上下を返しながら、約5分おいて味をなじませる。さらに30分ほどおいてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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