鮭と長いもの炊き込みご飯

鮭と長いもの炊き込みご飯

長いもの食感と鮭の味わいのバランスがいい

カロリー
499kcal
塩分
1.4g
調理時間
45
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2~3人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

長いも…300g

にんじん…1/3本

三つ葉…1/2株

米…2合

・酒、塩

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。鮭はペーパータオルで水けを拭き、あれば骨を除き、下味をからめて約10分おく。長いもは1.5cm角に切る。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。

2.
炊飯器に米を入れて水加減したら、鮭、野菜の順に入れ、米にうまみがしみこみやすいようにする。

炊飯器に米を入れて水加減したら、鮭、野菜の順に入れ、米にうまみがしみこみやすいようにする。

炊飯器に米を入れ、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加えて普通の水加減にし、軽く混ぜる。米の上に、汁けをきった鮭をのせ、長いもとにんじんを入れ、普通に炊く。

3.

炊き上がったら鮭を取り出して皮ごと粗くほぐし、骨が残っていたら除く。鮭を戻し入れてさっくり混ぜ合わせ、器に盛って三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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