どんぶり蒸し豆腐

どんぶり蒸し豆腐

盛りつけの器ごと電子レンジでスピード調理

カロリー
200kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりひき肉…100g

絹ごし豆腐…1丁

下味

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・酒、片栗粉…各小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

あん

 ・にら…1/5わ

 ・なめこ…1/2袋(約50g)

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…1/2カップ

作り方

1.
先にひき肉に調味料を加えて混ぜ合わせてから豆腐と合わせると、味がしっかりついてぼやけない。

先にひき肉に調味料を加えて混ぜ合わせてから豆腐と合わせると、味がしっかりついてぼやけない。

豆腐は手でくずすか、泡立て器でかき混ぜて細かくする。耐熱容器にひき肉を入れ、下味の材料を加えて、菜箸でよく混ぜ合わせる。くずした豆腐を加え、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。

2.

ラップをかけ、全体に固まるまで電子レンジで約3分40秒加熱する。そのまま2~3分おいて余熱で火を通す。

3.

あんを作る。にらは1cm長さに切る。鍋にあんの材料を入れて火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。2のラップをはずし、余分な汁けをペーパータオルで吸い取り、あんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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