レシピ
しるしるさばみそ

しるしるさばみそ

Name: しるしるさばみそ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…２切れ; 梅干し…２個; しょうがの薄切り…１かけ分; にんにくの薄切り…１片分; 煮汁; ・酒、みそ…各大さじ３; ・みりん…大さじ１ 1/2; ・砂糖…大さじ１; ・水…１ 1/2カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各小さじ１

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

梅干しの風味がきいたコクうまみそ煮

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

235kcal

3.4g

材料（２人分）

さば
　２切れ
梅干し
　２個
しょうがの薄切り
　１かけ分
にんにくの薄切り
　１片分
煮汁
　・酒、みそ
　　各大さじ３
　・みりん
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ１

さば

２切れ
梅干し

２個
しょうがの薄切り

１かけ分
にんにくの薄切り

１片分
煮汁
　・酒、みそ

各大さじ３
　・みりん

大さじ１　1/2
　・砂糖

大さじ１
　・水

１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各小さじ１

作り方

1

さばは皮に斜めに１〜２本切り目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。
2

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。落としぶたを取り、弱火にして煮汁をかけながらさらに約３分煮て、さばを器に盛る。

煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。
3

残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。

煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。