天津風かにかまオムレツ

天津風かにかまオムレツ

ケチャップ風味のあんが味のまとめ役

カロリー
309kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とりひき肉…50g

かに風味かまぼこ…5本(約50g)

卵液

 ・卵…3個

 ・酒…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/4

 ・塩…少々

しいたけ…3枚

長ねぎのみじん切り…1/2本分

万能ねぎの小口切り…適量

あん

 ・オイスターソース、トマトケチャップ…各小さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・しょうゆ、片栗粉…各小さじ1

 ・水…1/2カップ

・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

かにかまぼこはほぐす。しいたけは薄切りにする。卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉、ねぎ、しいたけを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、しいたけがしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味し、かにかまぼこを加えて、ざっと混ぜる。卵液のボウルに加えて混ぜる。

2.
具を加えた卵液は、空気を含ませるように菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわり仕上げる。

具を加えた卵液は、空気を含ませるように菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわり仕上げる。

続けてフライパンを強めの中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、1を流し入れて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状に火を通す。円く形を整え、縁からサラダ油少々を回し入れて少し焼き固め、器に滑らせるようにして盛る。

3.

フライパンをきれいにし、あんの材料をよく混ぜ合わせて入れ、火にかけてとろみがつくまで煮詰める。2にかけて、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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