えびの落とし揚げ
時短でラク
548kcal
1.3g
10min
材料(2人分)
むきえび…150g
ゆでたけのこ…小1/2個(約50g)
水菜…適量
長ねぎのみじん切り…7cm分
にんじんのせん切り…適量
ころも
・卵白…1個分
・おろししょうが…1/2かけ分
・青のり…小さじ1
・片栗粉、小麦粉…各大さじ1 1/2
・酒…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4弱
・揚げ油、塩
ゆでたけのこ…小1/2個(約50g)
水菜…適量
長ねぎのみじん切り…7cm分
にんじんのせん切り…適量
ころも
・卵白…1個分
・おろししょうが…1/2かけ分
・青のり…小さじ1
・片栗粉、小麦粉…各大さじ1 1/2
・酒…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4弱
・揚げ油、塩
作り方
- たけのこは5mm角に切る。水菜はざく切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、スプーンで潰してボウルに入れる。ころもの材料を加えてよく混ぜ合わせ、たけのこ、ねぎを加えて混ぜる。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1をスプーンで一口大ずつすくって入れる。しばらくさわらずにおき、まわりが固まってきたら上下を返して、約3分揚げる。
- 取り出して油をきって塩少々をふり、器に盛る。水菜とにんじんを混ぜ合わせて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
食材の扱い方・ポイント
- たけのこ
- 中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。市場には、年末から出始めますが…
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