麻婆豆腐（３）

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ１
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・湯…3/4カップ
• 粉ざんしょう…適量
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…小さじ４
• ・サラダ油、ラー油

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加えてまんべんなく炒め合わせる。

   

3. ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、中華スープ、豆腐を加えて２〜３分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

   

4. 器に盛り、粉ざんしょうと、ラー油適量を回しかける。