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麻婆豆腐

豆腐の水きり不要で手早くできる辛みと香りのきいた大人味

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麻婆豆腐
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麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

285Kcal
麻婆豆腐の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • もめん豆腐…1丁
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・みそ…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  •  ・湯…3/4カップ
  • 粉ざんしょう…適量
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…小さじ4
  • ・サラダ油、ラー油
作り方

作り方

1.

豆腐は1.5cm角に切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱してひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めて豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加えてまんべんなく炒め合わせる。

麻婆豆腐の作り方2

豆板醤は炒めることで香りが立ち、赤みが鮮やかに。肉にまんべんなくからめて


3.

ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、中華スープ、豆腐を加えて2~3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

麻婆豆腐の作り方3

うまみスープで煮る豆腐は、煮詰めて片栗粉で水分を閉じ込めるので、水きり不要


4.

器に盛り、粉ざんしょうと、ラー油適量を回しかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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